Samenvatting Microbiologie Hoofdstuk 3 Veilig Voedsel

Noem drie soorten micro-organismen die voor een voedselinfectie en/of -vergiftiging kunnen zorgen

Answer: - pathogenen (ziekteverwekkend) - protozo (gevaarlijk tijdens zwangerschap) - Norovirus (snel kans op ziekte)

Hoe ontstaat een voedselinfectie?

Answer: de pathogeen zit in het voedsel en hecht en vermeerdert zich in de darmen waar het lichaam weer op reageert

Hoe ontstaat voedselvergiftiging?

Answer: er is sprake van inname van een gifstof (toxine) waardoor men ziek wordt

hoe wordt de combinatie van een voedselinfectie en -vergiftiging genoemd?

Answer: toxico-infectie

Waarvan hangt de kans op ziek worden af en wie zijn er gevoelig voor?

Answer: - de weerstand - ouderen, jonge kinderen, zwangeren en zieke mensen

Hoelang duurt het voordat men ziek wordt als men toxine binnen heeft gekregen (voedselvergiftiging)?

Answer: binnen 6 uur tot een dag na inname

Hoelang duurt het voordat men ziek wordt als men micro-organismen binnen heeft gekregen (voedselinfectie)?

Answer: 6-8 uur tot een kleine week na inname

Hoe wordt de minimale ingenomen hoeveelheid micro-organismen voor een voedselinfectie genoemd?

Answer: Minimale Infectieuze Dosis (MID)

Hoe wordt de minimale ingenomen hoeveelheid toxinen voor een voedselvergiftiging genoemd?

Answer: Minimale Toxische Dosis (MTD)

Noem (4) kenmerken van de Bacillus cereus (eigenschappen, infectie/vergiftiging, kenmerken, plaats)

Answer: - Grampositieve sporenvormer, aeroob - voedselinfectie- en voedselvergiftiging - hittestabiele toxine, 2 ziektebeelden - komt voor in de natuur (zetmeel rijke producten)

Leg uit wat de SES is

Answer: sociaal economische status, beroepsprestige, inkomen en opleiding

Leg de traditionele burgerij uit

Answer: plichtsgetrouw, vasthoudend aan tradities en materiële bezittingen

Leg de gemaksgeoriënteerden uit

Answer: impulsief, onbezorgd, plezierig en comfortabel (milieu en gezondheid is niet belangrijk)

Leg de Moderne burgerij uit

Answer: statusgevoelig, evenwicht tussen traditie en modern

Leg de Nieuwe conservatieven uit

Answer: ruimte voor technologische ontwikkelingen alleen niet voor sociale of culturele vernieuwingen

Leg de Kosmopolieten uit

Answer: ontplooien, beleven, materialisme en genieten

Leg de Opwaartse mobielen uit

Answer: carrièregerichte individualisten, status, nieuwe technologie, risico en spanning

Leg de Postmaterialisten uit

Answer: ontplooien, tegen sociaal onrecht en opkomen voor het milieu

Leg de Postmoderne hedonisten uit

Answer: experimenteren, morele en sociale conventies, beleven

Leg de uitdrukking ''Keeping up with the Joneses'' uit

Answer: het aankoopgedrag wordt geleid door aankopen van anderen