Summary
Samenvatting Microbiologie Hoofdstuk 2 Veilig Voedsel
- Course
- Institution
- Book
Microbiologie Hoofdstuk 2 Veilig Voedsel
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
Tesjjj
Reviews received
Available practice questions
Microbiologie Hoofdstuk 2 Veilig Voedsel
Flashcards
29 Flashcards
$3.33
0 sales
Flashcards
29 Flashcards
$3.33
0 sales
Some examples from this set of practice questions
1.
Noem vier vormen van bederf
Answer: - enzymatisch bederf - chemisch bederf - fysisch bederf - microbieel bederf
2.
Waardoor wordt chemisch bederf veroorzaakt en noem een voorbeeld
Answer: - doordat er chemische reacties tussen stoffen ontstaan - 'rans' worden van vetrijke producten
3.
Waardoor wordt enzymatisch bederf veroorzaakt en noem een voorbeeld
Answer: - reacties worden gekatalyseerd door de aanwezige enzymen - bruinkleuring van fruit
4.
Waardoor wordt fysisch bederf veroorzaakt en noem een voorbeeld
Answer: - dit is mechanische schade aan het product - uitdrogen van levensmiddelen
5.
Waardoor wordt microbieel bederf veroorzaak en wanneer is dit mogelijk?
Answer: - door (uit)groei van micro-organismen in het product - kan alleen door besmetting met micro-organismen
6.
Wat betekent fermentatie en noem 4 voorbeelden van gefermenteerde producten
Answer: - Het met opzet toevoegen van micro-organismen bij een product - kaas, yoghurt, tempé, zuurkool
7.
Noem 6 besmettingsbronnen van micro-organismen
Answer: - mensen - dieren - lucht - water - verpakkingsmateriaal - apparatuur
8.
De huidflora kan ingedeeld worden in twee groepen, welke?
Answer: - residente micro-organismen (zitten er altijd) - transiënte micro-organismen (zitten er door besmetting)
9.
Wat zijn aerosolen en waar komen ze voor (3)?
Answer: - minuscule vochtdruppeltjes met micro-organismen - afwasmachines, airconditioners en niezende, hoestende of overgevende mensen
10.
Om de microbiologische kwaliteit van een product te bekijken kijkt men naar het ..., en deze mag niet hoger zijn dan ...
Answer: - kiemgetal - 10^7 micro-organismen per gram of mm
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Tesjjj. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.33. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
88510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now
Recently viewed by you
