Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
Enkele voorbeelden uit deze set oefenvragen
1.
La margarina está fabricada a base de aceites vegetales mediante un proceso químico. ¿Supone que este proceso transforma los ácidos grasos saturados e insaturados o viceversa?
Antwoord: Originalmente la margarina presenta (ya que está compuesta por aceites vegetales) cadenas de ácidos grasos insaturados que son líquidos a temperatura ambiente ya que son difíciles de empaquetar (en parte debido a la presencia de codos). El proceso de hidrogenización (por el cual se bombardean los dobles enlaces con hidróhenos), consigue que estos desaparezcan y con ellos los codos. Es decir, disminuye el grado de insaturación de ácidos grasos añadiendo hidrógenos y formando ácidos grasos. De este modo se incrementa su punto de fusión, haciendo que adopte la margarina un estado sólido.
2.
Prediga cuál de los siguientes organismos tendrá el mayor porcentaje de cadenas de ácidos grasos insaturados en sus membranas: a) el pez antártico, b) la iguana del desierto, c) el ser humano, d) el oso polar, e) una bacteria termófila
Antwoord: Los ácidos grasos insaturados conforman estructuras sólidas y menos fluidas a altas temperaturas, por lo tanto su número de cadenas es menor. De este modo aquellos organismos que viven a altas temperaturas quedan descartados (bacteria termófila y iguana del desierto). Como el pez antártico no tiene un mecanismo que le permite regular su temperatura corporal (a diferencia de los humanos y osos polares que poseen una capa de grasa que facilita este trabajo), este será el organismo que más cadenas insaturadas tenga.
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Dartakan. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor $3.90. Je zit daarna nergens aan vast.
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 87035 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
